彩青艺术

陈俊义

彩青艺术（三饶饤桌）三饶饤桌也叫"摆桌碗"、"摆碟"，由古代的饤饾摆设演化而来，是三饶元宵节陈列在街上的传统食品花样工艺。桌碗的制作一般可分两大类：一类是斋桌：有以五谷等种籽组成的（也有用果品堆叠成型）。具体作法是把种籽置于碗或盘里，累贴成平面、弧面和圆面，再在上面用种籽、谷、麦、粟等铺列出各种吉祥文字或花纹图案（有在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花），穿隙处以纯色种籽铺垫，依放射状铺衬而出，制成后美轮美奂，令人赏心悦目；还有以面粉、茨粉等为原料的，煮成胶团状，再"以物象形，随类赋彩"，捏染成各种动植物形态，如猪头、白兔、青蛙、鱼、蟹、螺、瓜果；或八仙过海、古代人物、地方风情、各种花鸟虫鱼等，或油光剔透或小巧玲珑，莫不惟妙惟肖，叫人叹为观止。另一类是腥桌：以鸡、鹅、鸭、猪肉或内脏等为原料制成各种艺术造型。每逢农历正月十二到十六，三饶镇盛摆桌碗的习俗，特别是在三饶镇西巷，各家各户做起桌碗，各展技艺，在街巷口摆起八仙桌、圆桌，将精工制作的"美食"摆到桌面，桌面上的盘碗便是争奇斗艳、五光十色、造型奇巧的"桌碗"和"桌盘"。各户人家每年都在门前比谁桌碗做得最多、"菜式"最好看。"摆桌碗"已成为当地民间艺术的一大特色，具有较高的欣赏价值、美术价值、审美价值和历史价值。



文章来源：饶平县人民政府网